होली के लिये आसान तरीके से बनाएं काटा आमटी, पूरनपोली का स्वाद और भी बढ़ जायेगा
कटाची आमटी रेसिपी: होली पुराण पोली महाराष्ट्रियन घरों में बनाई जाती है. इसके साथ ही स्वाद के लिए कटी हुई आमटी होती है. लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। आसान तरीके से जानिए काटा आमटी बनाने की विधि।
कट आमटी पूरनपोली के साथ खाने का एक अभिन्न अंग है। होली और रंग पंचमी के दिन महाराष्ट्रीयन घरों में हमखास कत आमती मनाई जाती है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट काटा आमटी को आसान तरीके से बनाने के लिए हम कुछ खास टिप्स दे रहे हैं.
कच्ची आमटी को पूरनपोली के साथ खाने का मजा ही कुछ और है. अगर आप पूरनपोली और कटा आमटी को पारंपरिक तरीके से बनाना चाहते हैं, तो सरल रेसिपी प्राप्त करें। ऐसे में आप कभी भी साजिश रच सकते हैं। अगर यह आमटी एक दिन पहले बनाई जाये तो यह अच्छे से पकती है और स्वाद में भी अच्छी आती है.
कट का मतलब क्या होता है?
यह आमटी पूरनपोली के बचे चने के पानी और पूरन से तैयार की जाती है. यह एक महाराष्ट्रीयन किस्म है और इसमें तीखा, मीठा और खट्टा स्वाद है और पूरनपोली के साथ बहुत स्वादिष्ट है। होली के दौरान आमटी करने की यह प्रथा पूरे महाराष्ट्र में है।
कच्ची माशी बनाने की सामग्री
चांडाल की एक छोटी कटोरी
1 चम्मच सूखे नारियल के गुच्छे
आधा चम्मच जीरा
2-3 काली मिर्च
1-2 लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी का छोटा टुकड़ा
2 टी स्पून गोडा मसाला
1 छोटा चम्मच इमली का पल्प भीगा हुआ
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ गुड़
1 छोटा चम्मच गीला नारियल
1 छोटा चम्मच कटा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
ब्लास्टिंग के लिए आवश्यक सामग्री
2 बड़े चम्मच तेल
2 छोटे चम्मच सरसों
आधा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
एक चम्मच हल्दी
आधा चम्मच लाल मिर्च
4-5 धनिया पत्ती
काटा आमटी बनाने की विधि
पूरन का चना दाल नरम ही पकाना चाहिये
दूसरी तरफ धीमी आंच पर नारियल, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ते को अलग-अलग भूनें।
थोड़ा ठंडा होने के बाद इस चूर्ण को एक कटोरी में पीस लें और करचंडाल के चूर्ण को अच्छे से निगल लें
एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा, हींग, हल्दी और लाल मिर्च, कडीपत्ता डालकर चटकने दीजिए और फिर पिसी हुई दाल को मिला दीजिए और ऊपर से थोड़ा पानी डाल दीजिए.
आमटी में उबाल आने पर इसमें गोडा मसाला और पिसा हुआ मसाला डाल दीजिए
- चलाते रहने के बाद इसमें नमक, इमली का पल्प और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं
उबाल आने के बाद भीगा हुआ नारियल और धनिया डाल दें
इस आमटी को पूरनपोली के साथ प्याले में निकाल कर परोसिये. बेहतर स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच घी डाला जाता है।
आमटी काटने के खास उपाय
मसाला पहले से तैयार न करें। ताज़ा मसाला डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है
कुछ लोग इस आमी में प्याज डालना पसंद करते हैं, लेकिन मीठी और खट्टी आमी का स्वाद प्याज से ज्यादा अच्छा होता है
अगर आप दालचीनी के टुकड़े इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो आप दालचीनी पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।