मसालों को स्टोर करने का एक शानदार तरीका शेफ अजय चोपड़ा कहते हैं, मसाले सालों तक ताज़ा रहेंगे
How to Preserve Spices for Long: भारत में मसालों का बहुत महत्व है. हर किचन में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए गरम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. अगर इन्हें ठीक से स्टोर न किया जाए तो ये जल्दी खराब हो जाते हैं। ऐसे में शेफ अजय चोपड़ा ने कुछ टिप्स दिए हैं।
भारतीय संस्कृति में मसालों को बहुत महत्व दिया जाता है। गरम मसाला भारतीय रसोई में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। सब्जियों से लेकर बिरयानी तक, इन मसालों का इस्तेमाल लगभग हर दिन खाना पकाने में किया जाता है, जिससे तरह-तरह के व्यंजनों में स्वाद आता है। हालांकि मसालों की बात आने पर सभी की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं। लेकिन हर कोई इन्हें लंबे समय तक फ्रेश रखने की चिंता करता है। नमी के कारण कई बार मसालों में कीड़े या फंगस लग जाते हैं। ऐसी स्थितियों में गरम मसाला को ताज़ा कैसे रखा जाए, यह जानना महत्वपूर्ण है। आवश्यक है। शेफ अजय चोपड़ा ने हाल ही में महिलाओं द्वारा सामना की जाने वाली इस आम समस्या पर अपना एक जबरदस्त किचन टिप्स साझा किया। अगर आप भी गरम मसाला के बार-बार खराब होने से परेशान हैं तो गरम मसाला को स्टोर करने के ये टिप्स आपके बहुत काम आ सकते हैं.
गरम मसाला घर पर कैसे बनाये
गरम मसाला पाउडर कई मसालों का मिश्रण है। वैसे तो बाजार में अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग गरम मसाले मिलते हैं, आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं. घर पर गरम मसाला बनाने के लिए (How To Make Garam Masala At Home) जीरा, धनिया, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, जायफल जैसे मसाले मिलाकर पीस लें. आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
शेफ अजय चोपड़ा ने बताया मसाला फ्रेश रखने का तरीका
गरम मसालों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
शेफ के मुताबिक, खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए बस एक चुटकी गरम मसाला ही काफी है। लेकिन इसे सावधानी से संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे में सबसे अच्छा उपाय है कि गरम मसालों को अलग एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें. इससे मसाले लंबे समय तक ताजा रहते हैं. किसी भी तरह के गीले हाथों से कंटेनर को न छुएं।
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गरम मसाले को फ्रिज में स्टोर करें
अगर आप गर्म मसालों को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं और उन्हें कीटों से बचाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इससे मसालों की ताजगी नहीं जाती है।
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धूप और हवा से दूर रहें
अधिकतर लोग गरम मसाला को बाजार से लाकर डब्बे में बंद करके रख देते हैं. आवश्यकतानुसार उपयोग करना जारी रखें। इससे मसाले हवा के संपर्क में आ जाते हैं और मसाले अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। इसीलिए इसे हमेशा सूखी और ठंडी जगह पर अच्छे से पैक करके रखना चाहिए।